九大碗(九大碗图片) - 鸿海伟业生活资讯网
本文目录一览:
- 1、什么是四川九大碗
- 2、九大碗有哪些菜
- 3、九大碗是哪九个菜?
什么是四川九大碗
九斗碗 ,也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九大碗、九个碗等,是四川地区传统特色菜肴之一,其特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的九大菜而得名。
分别为:软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。同时,“斗”在四川方言里,意指大的容器,用九斗碗来称此场面,也是赞其菜多量足的意思。
至今成都还流传着这样一首《九碗歌》:“主人请我吃饷午,九碗摆的胜姑苏。头碗鱼肝炒鱼肚,二碗仔鸡炖贝母。三碗猪油焖豆腐,四碗鲤鱼燕窝焯。五碗金钩勾点醋,六碗金钱吊葫芦。七碗墩子有块数。”
扩展资料:
每逢新春佳节或有红白喜事,在川西农村常常可以看到这么一幅景象:数十上百人聚在一处,在一阵鞭炮响后,于漫天青烟中按男女的区别,辈分的高低,分散坐于一张张八仙桌旁,伸箸畅食,举杯畅饮。
随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼,热气腾藤,简易的案板上堆满菜肴、餐具。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀,一碗碗菜流水一样的端上桌子,这就是川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。
“斗”在四川方言里,意指大的容器,用九斗碗来称此场面,也是赞其菜多量足的意思。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多(都是肉类),行话叫做“三蒸九扣”(锅蒸、笼蒸、碗蒸)。
参考资料:百度百科--九斗碗
九大碗有哪些菜
九大碗一般指九斗碗
九斗碗,也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九大碗、九个碗等,是四川地区传统特色菜肴之一,其特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的九大菜而得名。分别为:软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。
同时,“斗”在四川方言里,意指大的容器,用九斗碗来称此场面,也是赞其菜多量足的意思。
四川民间宴客之“九大碗”的结构,大体是:以蒸头碗(一般有攒丝头碗、酥肉丸子头碗、杂抖头碗)、肉扣(烧白)、杂扣(粉蒸肉)为主菜;另配猪之肚杂及上述四菜之边角余料,拌以笋、芋、苕或海带、粉条等烧、炒、熘、煸而为五碗,即凑成“九大碗”。若全为猪肉加羊肉(旧时牛肉不上席)而无鸡、鸭则又称“大水席”。农家贫困者常减去最后上席的红烧肉而以头蹄下水(肚杂)为主,则又叫“水八碗”。富有者,为显阔绰,常在头碗内加主料而分别被称为“蹄筋席”、“竹荪席”、“海参席”、“鱼翅席”等等,以示档次增高。也有的在最后上席的一菜上做文章,加以菇子蒸鸡、膀、海菜称“菇子席”,烧砂火锅叫“火锅席”,而更高档的则从昭通等地请来名厨办“烧烤席”。到了九十年代,“九大碗”不仅大换“包装”,由猪肉为主推广到以鸡、鸭、鱼、海菜为普遍,同时菜式也由九个发展到9的几倍。旧式“九大碗”仅残存于部分农村。
九大碗是哪九个菜?
蒸甲鱼、粉蒸牛肉、蒸浑鸡、夹沙肉、软炸蒸肉、清蒸排骨、蒸浑鸭、蒸肘子、咸烧白。
斗在四川方言里,意指大的容器,用九斗碗来称此场面,也是赞其菜多量足的意思。
九大碗的内容,一般就是农家将现成的鸡、鸭、鱼、肉、蛋,加上时令蔬菜,做成四川的家常菜肴。
九大碗是四川地区传统特色菜肴之一,也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九斗碗等,其特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的九大菜而得名。
成都平原农村的地区风俗,凡是哪家结婚、生子、建房等等,都要请亲朋好来相聚,大吃一番,俗称吃九斗碗。
这一名词的起源,是因为成都地区在民国时期流行用大碗来喝酒,称之为九斗碗,是因为一般每席有九碗菜。
此外还有一个原因,是民间视九为吉数,有九九长寿、九子登科、天长地久(九)等说法,这样的宴席,九大碗是起码的标准,当然,也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的。
九大碗相关文章:
- 成巴高速(成巴高速起点和终点) - 鸿海伟业生活资讯网
- 武进高级中学(韦叶平 武进高级中学) - 鸿海伟业生活资讯网
- 网上祭奠 - 鸿海伟业生活资讯网
- 十大奢侈化妆品排行榜 - 鸿海伟业生活资讯网
- 洗羽绒服怎么洗(自己洗羽绒服怎么洗) - 鸿海伟业生活资讯网
- 左右乐队(左右乐队海阔天空) - 鸿海伟业生活资讯网
- 中国旅游城市排行榜(中国旅游城市排行榜前100) - 鸿海伟业生活资讯网
- 装修材料品牌(装修材料品牌及价格) - 鸿海伟业生活资讯网
- 香城中学(香城中学有初中部吗) - 鸿海伟业生活资讯网
- 北斗导航股票(北斗上市公司龙头股) - 鸿海伟业生活资讯网
- 北青旅行社(北青旅国内游) - 鸿海伟业生活资讯网
- 如何设置屏保密码 - 鸿海伟业生活资讯网
- 河南郭亮村 - 鸿海伟业生活资讯网
- 办理港澳通行证需要什么材料 - 鸿海伟业生活资讯网
- 北京更好的小学(北京较好的小学) - 鸿海伟业生活资讯网
- 大学生就业补助 - 鸿海伟业生活资讯网
- 泰国一线明星(泰国一线明星排行榜男) - 鸿海伟业生活资讯网
- 好声音被曝黑幕 - 鸿海伟业生活资讯网
- 社区核酸(社区核酸检测多久出结果手机上可以查到) - 鸿海伟业生活资讯网
- 藤艺沙发 - 鸿海伟业生活资讯网
- 湖北省旅游景点(湖北省旅游景点值得去的地方有哪些?) - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都免税店 - 鸿海伟业生活资讯网
- 深圳驾校排名(深圳的驾校排名) - 鸿海伟业生活资讯网
- 汕头旅游 - 鸿海伟业生活资讯网
- 中国人口自然增长率 - 鸿海伟业生活资讯网
- 顺治通宝值多少钱(顺治通宝值多少钱一枚铜钱) - 鸿海伟业生活资讯网
- 个人所得税办理(个人所得税办理退税是什么意思) - 鸿海伟业生活资讯网
- 护照办理 - 鸿海伟业生活资讯网
- 深圳驾校排名 - 鸿海伟业生活资讯网
- 手机排名前十名(5g手机排名前十名) - 鸿海伟业生活资讯网
- 取消限购令 - 鸿海伟业生活资讯网
- 金球奖历届得主 - 鸿海伟业生活资讯网
- 徐福记官网 - 鸿海伟业生活资讯网
- 查询个人信用报告(商业银行如果违反规定查询个人信用报告) - 鸿海伟业生活资讯网
- 居住证申请(居住证申领凭证) - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都电脑(成都电脑技术支持 *** 前程无忧) - 鸿海伟业生活资讯网
- 社保服务大厅(福建省社保服务大厅) - 鸿海伟业生活资讯网
- 天津所有大学 - 鸿海伟业生活资讯网
- 丹霞山在哪里(丹霞山在哪里属于哪个省) - 鸿海伟业生活资讯网
- 品利橄榄油(西班牙品利橄榄油) - 鸿海伟业生活资讯网
- 窗户平方怎么算(窗户平方怎么算出来的) - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都免税店 - 鸿海伟业生活资讯网
- 世界电影排名 - 鸿海伟业生活资讯网
- 丹霞山在哪里(丹霞山在哪里属于哪个省) - 鸿海伟业生活资讯网
- 个人所得税税率计算器(个人所得税税率计算器2022) - 鸿海伟业生活资讯网
- 阆苑仙境 - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都国美医院 - 鸿海伟业生活资讯网
- 空间隔断(空间隔断设计) - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都今天天气 - 鸿海伟业生活资讯网
- 刚装修好的房子要多久才能入住 - 鸿海伟业生活资讯网
- gc是什么牌子(gc是什么牌子的手表) - 鸿海伟业生活资讯网
- 电影兑换券(电影兑换券过期了还能用吗) - 鸿海伟业生活资讯网
- 中国家禁养的26种狗(中国家禁养的26种狗之一獒王2亿) - 鸿海伟业生活资讯网
- 2015日历(日历表2015日历) - 鸿海伟业生活资讯网
- 国家职业资格证书全国联网 - 鸿海伟业生活资讯网
- 素混凝土 - 鸿海伟业生活资讯网
- 宣宾地震 - 鸿海伟业生活资讯网
- 天龙大道(天龙大道酒吧) - 鸿海伟业生活资讯网
- 郭富城经典歌曲 - 鸿海伟业生活资讯网
- 彝族风俗(四川大凉山彝族风俗) - 鸿海伟业生活资讯网
相关推荐:
- 卡贝卫浴 - 鸿海伟业生活资讯网
- 结核菌素皮肤试验 - 鸿海伟业生活资讯网
- jszsk *** (江苏招生考试报名网) - 鸿海伟业生活资讯网
- 影院首批定档新片 - 鸿海伟业生活资讯网
- 社保缴纳凭证 - 鸿海伟业生活资讯网
- 钢琴音乐会 - 鸿海伟业生活资讯网
- 医保办 *** (子洲县医保办 *** ) - 鸿海伟业生活资讯网
- 建福 - 鸿海伟业生活资讯网
- 彭州租房信息(彭州租房信息网) - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都的学校(成都的学校什么时候解除封禁) - 鸿海伟业生活资讯网
- 春熙路美女 - 鸿海伟业生活资讯网
- 上官天(上官天狼绘梦者多少钱) - 鸿海伟业生活资讯网
- 天津市初中排名 - 鸿海伟业生活资讯网
- 国家职业资格证书全国联网 - 鸿海伟业生活资讯网
- 樱花花季(樱花季介绍) - 鸿海伟业生活资讯网
- 巴西高原 - 鸿海伟业生活资讯网
- 十大奢侈品(十大奢侈品女包排名) - 鸿海伟业生活资讯网
- 2022年元宵晚会(2022年元宵晚会万事如意) - 鸿海伟业生活资讯网
- 花舞人间门票多少钱(花舞人间门票多少钱) - 鸿海伟业生活资讯网
- gc是什么牌子(gc是什么牌子的手表) - 鸿海伟业生活资讯网
- 答题有奖活动 - 鸿海伟业生活资讯网
- 福建漳州区号(漳州市区号是多少) - 鸿海伟业生活资讯网
- 耐克旗下四大品牌 - 鸿海伟业生活资讯网
- k1098 - 鸿海伟业生活资讯网
- 年夜饭预订 - 鸿海伟业生活资讯网
- 底漆和面漆 - 鸿海伟业生活资讯网
- 苏州大学图片(苏州大学图片唯美) - 鸿海伟业生活资讯网
- 文家街道 - 鸿海伟业生活资讯网
- 大学英语考试题型(大学英语考试题型占比) - 鸿海伟业生活资讯网
- 关于老虎的手抄报 - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都自然博物馆 - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都限购政策 - 鸿海伟业生活资讯网
- 丹霞山在哪里 - 鸿海伟业生活资讯网
- pb管材(pb管材热熔温度) - 鸿海伟业生活资讯网
- 怎么申请新的微信号(怎么申请新的微信号怎么不用手机号注册微信号) - 鸿海伟业生活资讯网
- 查个人信息怎么查(百度查个人信息怎么查) - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都办学生证(成都市学生证) - 鸿海伟业生活资讯网
- 怎么申请新的微信号(怎么申请新的微信号怎么不用手机号注册微信号) - 鸿海伟业生活资讯网
- 丽攀高速(丽攀高速好久全线通车) - 鸿海伟业生活资讯网
- 金牛区社保局 - 鸿海伟业生活资讯网
- 社保卡怎么办理 - 鸿海伟业生活资讯网
- 车辆查询车主(车辆查询车主信息查询系统) - 鸿海伟业生活资讯网
- 婚姻状况证明 - 鸿海伟业生活资讯网
- 美容医院排行(北海整形美容医院排行) - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都技校排名(成都技校排名榜) - 鸿海伟业生活资讯网
- 关于老虎的手抄报 - 鸿海伟业生活资讯网
- 润唇膏排行榜前十名(润唇膏排行榜前十名有哪些) - 鸿海伟业生活资讯网
- 红檀香(红檀香和红檀木的区别) - 鸿海伟业生活资讯网
- 疫情的最新消息 - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都限购政策 - 鸿海伟业生活资讯网
- 乡村爱情赵四(乡村爱情赵四炸雷是第几集) - 鸿海伟业生活资讯网
- 十大婚纱摄影排名(十大婚纱摄影排名榜) - 鸿海伟业生活资讯网
- 展览中心(会展中心设计) - 鸿海伟业生活资讯网
- 300301(长方股票300301) - 鸿海伟业生活资讯网
- 居住证积分查询(居住证积分查询系统) - 鸿海伟业生活资讯网
- 个人所得税税率计算器 - 鸿海伟业生活资讯网
- 社保局 *** (社保局 *** 人工服务上班时间) - 鸿海伟业生活资讯网
- 爸爸去哪儿歌词 - 鸿海伟业生活资讯网
- 电子教材下载 - 鸿海伟业生活资讯网
- 天然气热水器安装(天然气热水器安装在吊柜里可以吗) - 鸿海伟业生活资讯网
- 手动卷帘门 - 鸿海伟业生活资讯网
- 美容医院排行 - 鸿海伟业生活资讯网
- 窗帘品牌排行前十名(电动窗帘品牌排行前十名) - 鸿海伟业生活资讯网
- 天津所有大学 - 鸿海伟业生活资讯网
- 居委会 - 鸿海伟业生活资讯网
- 怎么查医保卡余额 - 鸿海伟业生活资讯网
- 服务密码(服务密码发送什么到10086) - 鸿海伟业生活资讯网
- 藤艺沙发(藤艺沙发加工工艺) - 鸿海伟业生活资讯网
- 查公积金(查公积金贷款额度怎么查) - 鸿海伟业生活资讯网
- 钢琴音乐会(钢琴音乐会结束词) - 鸿海伟业生活资讯网
- 九价三针时间(九价三针时间间隔可以延长吗) - 鸿海伟业生活资讯网
- 健康码查询 - 鸿海伟业生活资讯网
- 世界电影排名(世界电影排名榜单) - 鸿海伟业生活资讯网
- 新房几年可以交易(青岛新房几年可以交易) - 鸿海伟业生活资讯网
- 电子教材下载 - 鸿海伟业生活资讯网
- 红叶 - 鸿海伟业生活资讯网
- 秋季女装搭配 - 鸿海伟业生活资讯网
- 拆迁补偿款(拆迁补偿款要交哪些税) - 鸿海伟业生活资讯网
- 电影兑换券(电影兑换券过期了还能用吗) - 鸿海伟业生活资讯网
- 沙发靠垫(沙发靠垫怎么放下去) - 鸿海伟业生活资讯网
- 墙艺漆 - 鸿海伟业生活资讯网
- 学信网账号登录入口(学信网账号登录入口查询) - 鸿海伟业生活资讯网
- 个人社保怎么缴纳 - 鸿海伟业生活资讯网
- 苍溪人才网 - 鸿海伟业生活资讯网
- pb管材 - 鸿海伟业生活资讯网
- 武侯外国语学校(武侯外国语学校官网) - 鸿海伟业生活资讯网
- 电视剧金玉瑶(电视剧金玉瑶剧情介绍) - 鸿海伟业生活资讯网
- 机动车限行(机动车限行规定) - 鸿海伟业生活资讯网
- 明天开市吗 - 鸿海伟业生活资讯网
- 绵阳到九寨沟(绵阳到九寨沟高速公路什么时候通车) - 鸿海伟业生活资讯网
- 300220股票(300220股票历史交易数据) - 鸿海伟业生活资讯网
- 蝴蝶酥上海排名(上海哪家蝴蝶酥) - 鸿海伟业生活资讯网
- 陈思成电视剧 - 鸿海伟业生活资讯网
- 金山国际(金山国际属于哪个社区) - 鸿海伟业生活资讯网
- 昆明金殿风景区 - 鸿海伟业生活资讯网
- 电子教材下载(免费高中电子教材下载) - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都明日天气(成都明日天气适合出游吗) - 鸿海伟业生活资讯网
- 怎么查询水费户号 - 鸿海伟业生活资讯网
- 秋季女装搭配 - 鸿海伟业生活资讯网
- 车库门尺寸(家用车库门尺寸标准) - 鸿海伟业生活资讯网
- 金牛区社保局(成都金牛区社保局) - 鸿海伟业生活资讯网
- 三无人员 - 鸿海伟业生活资讯网
- 十大婚纱摄影排名(十大婚纱摄影排名榜) - 鸿海伟业生活资讯网
- 婚姻状况证明(婚姻状况证明格式模板) - 鸿海伟业生活资讯网
- 求财拜什么菩萨(求财拜什么菩萨上几柱香) - 鸿海伟业生活资讯网
- 冯国璋故居 - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都的区 - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都到什邡(成都到什邡摆渡车现在运行吗?) - 鸿海伟业生活资讯网
- 专四考试 - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都地铁运营时间 - 鸿海伟业生活资讯网
- 天津初中排名 - 鸿海伟业生活资讯网
- 全球酒店 - 鸿海伟业生活资讯网
- 社保要交满多少年(女性社保要交满多少年) - 鸿海伟业生活资讯网
- 国家职业资格证书全国联网 - 鸿海伟业生活资讯网
- 四川ca官网 - 鸿海伟业生活资讯网
- 星期四限号多少(北京星期四限号多少) - 鸿海伟业生活资讯网
- 战长沙电视剧全集(战长沙电视剧全集免费观看24集) - 鸿海伟业生活资讯网
- 室内防水 - 鸿海伟业生活资讯网
- 樱花花季(樱花季介绍) - 鸿海伟业生活资讯网
- 汽车空调管道怎么清洗 - 鸿海伟业生活资讯网
- 冉莹颖挺着孕肚主持节目 浓妆难掩疲态
- 大兴机场跑道、滑行道等飞行区工程通过竣工验收
- “下一个深圳”?中国买家爆买金边房产
- 越南渔政船与印尼军舰在南海相撞 双方持枪叫骂
- 屏幕使用时间app遭大规模下架 苹果:侵犯隐私
- 比照军舰应对中国渔船?美海军这一做法遭警告
- 滴滴成立"五一"安全应急保障工作组 程维任总指挥
- 售7.58万-8.88万 吉利缤瑞新增三款车型
- 陕鄂交界掉落火箭残骸 当地:已发预警 无人伤亡
- 一加7 Pro真机照被刘作虎曝光:或采用升降前置
- 罗永浩认输:"我更喜欢被当成失败的小丑"
- 夫妻俩搬离城市 在郊区打造180平北欧风复式小楼
- 收评:沪指涨0.52% 创指4月跌4.12%
- 鼓励远距离拼车 滴滴试运营特惠拼车功能
- 刘强东退出章泽天首投项目 曾帮她看财报
- 葵花药业原董事长前妻及幼子要求冻结其资产
- 4月煎熬!A股先涨3万亿却再跌4万亿
- 西城区义务教育入学政策出炉!
- 贾跃亭遭立案调查:26万股民欲哭无泪
- 硬核技术宅侦探和他的007黑猫——《迷雾侦探》评测
- 美核轰炸机事故共造成14枚氢弹坠落,一枚差点启爆
- 滴滴加快推进国际化,有近1/10的员工负责拉美业务
- 在线观看:《画皮》人鬼恋
- 布拉格赛王蔷苦战擒俄红粉 赛季红土首胜进次轮
- 80高龄的黑暗骑士,在游戏中书写过哪些传奇
- 广告周CMO谈与网易战略合作
- 现实版逆袭:废柴青年变身救人英雄
- 油耗2.9L 吉利缤系挑战最具技术含量的公路
- 专访鞠婧祎:出演白娘子最大的难题是性格反差大
- 傲娇女挽回前男友秘诀是什么?
- 以"大"欺"小" 瑞风S7 1.5T DCT智能型
- 贝克汉姆越老越有味道 每条皱纹都散发迷人魅力
- 双一流高校漫步:同济大学
- 真正深情的女人,一旦放下,余生都不会回头
- 你说口香糖墙恶心?是你不懂建它的意义
- WeWork秘密提交IPO申请 曾表示去年净亏19亿美元
- 等见到医生已癌症晚期
- 恒大发布足协杯海报:"劳而有得"
- 这回真的哭了!苹果Siri竟然内置《复联4》彩蛋
- 每周两次间歇训练 早逝或患心脏病风险降3%
- 盒马开业3年首关店:曾舍命狂奔 要开始考虑盈利了
- 房企去库存进行时 二线城市项目计提跌价准备
- 《体育》网易公布二季度未审计财务业绩
- 银保监重磅发文!最严银行资产风险分类标准来袭
- 合成旅坦克实弹射击 第一视角展示坦克威力
- 报告:中国境外房产投资创4年新低 美国市场现净流出
- 研究生毕业后白血病复发放弃治疗 原因让网友看哭
- 苹果给新iPhone配快充?怕是又要涨价的节奏
- 为什么有人干吃不胖,有人呼吸都在膨胀?
- 空巢夫妻在300㎡家中造了5个院子 请3个佣人打理
- 中国制造 | 这座中国建水电站被印上了非洲纸币
- 《纪元1800》评测:迎接工业时代的洗礼
- 佟丽娅穿金色开衩裙现身 黑发红唇迷人十足
- 拼多多回应"刷单":没有动力支持 有黑手助推转发
- 女排亚俱杯李盈莹率天津3-0哈萨克 三连胜进八强
- 浙闽之间:这片属于浙江最偏荒的山水
- 近五年汽车召回次数 奔驰大众宝马位列前三
- 韩雪音乐剧假唱被质疑:打败你的不是无知,而是傲慢
- 一流销售人才都是提问高手
- 感染用户近4000万 病毒“家族”浮现水面